Mac ‘n Cheese – en krämig favorit genom tiderna

Kort historia om en lång kärlek till pasta och ost

Vem kunde ana att en enkel kombination av makaroner och ost skulle bli en kultklassiker? Mac ‘n cheese är inte bara en barnfavorit utan också en vuxen tröst i svåra tider. Ursprungligen ett sätt för fattiga familjer att mätta magen billigt under Stora depressionen, blev denna rätt snabbt en symbol för enkel och god matlagning. Med Kraft Foods paketerade version 1937, som såldes i 8 miljoner exemplar, förvandlades mac ‘n cheese från enkel middag till en amerikansk ikon.

Varför älskar vi mac ‘n cheese så mycket?

1. Prisvärt – Under depressionen och andra svåra tider gav mac ‘n cheese mycket mättnad för pengarna.
2. Enkelhet – Bara två huvudingredienser som snabbt kan bli en värmande måltid.
3. Tröstmat – Krämigheten och den rika smaken är som en kram för själen.

En maträtt som förenar generationer

Mac ‘n cheese är mer än bara en pastarätt – det är en del av många familjers matarv och har en speciell plats i både hjärtat och köket. Från fattiga kök under depressionen till moderna hipstercaféer, denna rätt fortsätter att utvecklas men behåller alltid sin charm.

---

Recept på klassisk mac ‘n cheese

För Airfryer variant se längre ned.

Gör så här för en perfekt krämig och smakrik mac ‘n cheese:

1. Koka makaronerna – Aldrig för länge, de ska ha lite tuggmotstånd.
2. Gör en ostig sås – Smält smör, rör ner mjöl, tillsätt mjölk och rikligt med riven ost.
3. Blanda och gratinera – Vänd ner makaronerna i såsen och toppa med lite extra ost. Gratinera tills det bubblar gyllene.

Skall man välja Vanliga eller snabb makaroner ?

När du gör Mac ‘n Cheese kan både vanliga och snabb makaroner användas, men valet beror på tiden du har tillgänglig och texturpreferens. Vanliga makaroner håller oftast formen bättre under tillagningen och absorberar såsen mer effektivt, vilket ger en krämigare och mer sammanhängande rätt. Snabb makaroner är ett bra alternativ om du vill minska tillagningstiden. Generellt rekommenderas vanliga makaroner för bästa resultat i Mac ‘n Cheese för deras förmåga att behålla en fast textur och ta upp smaker från såsen.

Ingredienser

4personer

• 300 g pasta- t ex tortiglioni
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 8 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 200 g cheddarost
• 1 – 2 dl Ströbröd / Panko, efter tycke och smak

Tillbehör

• sallad

Servera med en fräsch sallad eller varför inte till köttbullar för en riktig kalaskänsla!

Gör så här :

1. Sätt ugnen på 225°. Koka pastan enligt förpackningens anvisning men koka den 2 min kortare tid. Spola av pastan med kallt vatten och låt rinna av.
2. Smält smöret i en gryta. Rör i mjölet. Späd med mjölken, lite i taget, och koka såsen ca 5 min. Krydda med salt och peppar.
3. Finriv osten. Ta grytan från plattan och rör i pastan och hälften av osten.
4. Fördela hälften av pastan i en smord ugnssäker form. Strö över 1/4 av osten. Lägg på resten av pastan och strö över den sista osten. Strö över Ströbröd / Panko
5. Gratinera mitt i ugnen 15–20 min. Servera med sallad.

---

Airfryer variant -Mac ‘n Cheese

Ingredienser

• 250g makaroner
• 410g burk kondenserad mjölk
• 200g cheddarost, grovt riven
• 30g parmesan eller pecorino, fint riven

Tillagning

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt makaronerna och koka i 6 minuter, häll sedan av vattnet.
2. Under tiden makaronerna kokar, häll den kondenserade mjölken i en stor kastrull och värm på medelhög värme. När mjölken börjar sjuda, tillsätt cheddarosten och vispa tills den smält.
3. Lägg till de kokta makaronerna i ostblandningen. Krydda med en nypa salt och peppar, och rör om.
4. Överför blandningen till en ugnsform som passar i din Airfryer.
5. Förvärm Airfryer till 180°C. Strö över riven parmesan eller pecorino ovanpå pastan.
6. Koka i luftfritösen i 12 minuter tills det blir gyllene och bubbligt på ytan.

Tillbehör

• sallad

Servera med en fräsch sallad eller varför inte till köttbullar för en riktig kalaskänsla!

---

Var med och dela din mac ‘n cheese-historia!

Har du ett eget twist på mac ‘n cheese eller en särskild minne som involverar denna rätt? Dela gärna i kommentarerna! Glöm inte att gilla och dela inlägget, och prenumerera på bloggen för fler smarriga berättelser och recept. Vem vet, kanske ditt bidrag inspirerar nästa inlägg!

//Jonas