Så förkokar du kantareller och bevarar smaken året runt
Så tar du enkelt hand om din svamp: Förkoka kantareller och bevara smaken året runt
Har du någonsin stått med en korg full av guldgula kantareller och undrat hur du bäst kan bevara den ljuvliga smaken året runt? Svampplockning är en älskad tradition, men det är ingen hemlighet att färska kantareller har en kort hållbarhet. Låt inte dessa skogens skatter gå till spillo! Genom att förkoka kantarellerna kan du säkerställa att deras smak och näring bevaras, redo att förgylla dina rätter långt efter att svampsäsongen är över. I detta inlägg kommer du att lära dig enkla och effektiva tekniker för att förvälla och frysa in kantareller, så att du kan njuta av dem när helst suget slår till. Låt oss dyka ner i konsten att bevara smaken av skogens guld – kantarellen!
Att förkoka kantareller – en tradition med historiska rötter
Kantarellen, skogens guld, har i århundraden varit en uppskattad delikatess i de svenska hemmen. Från tidig höst tills frosten sätter in beger sig svampentusiaster ut i skogen för att plocka dessa gyllene skatter. Men vad gör man när korgen är full och man vill spara smaken av skogens skafferi? Här kommer förkokning och andra beprövade metoder in i bilden.
Att förkoka svamp har länge varit ett sätt att bevara och förlänga hållbarheten av skörden, och samtidigt säkerställa att smaken och konsistensen behålls intakt. Metoden har inte bara blivit populär i Sverige utan används även i många andra länder där svamp är en viktig del av matkulturen.
Hur du förkokar kantareller för infrysning
Att frysa in kantareller är ett av de enklaste och mest effektiva sätten att förvara din svamp på. Men innan du slänger in dem i frysen är det viktigt att förkoka dem för att de inte ska förlora sin smak eller konsistens.
Steg för steg:
- Förberedelse: Börja med att rengöra svampen noggrant. Använd en borste eller torka av med en fuktig trasa för att få bort smuts och skräp.
- Förkokning: Lägg svampen i en stekpanna och tillsätt 1/2 tesked salt per liter svamp. Låt svampen sjuda i sin egen vätska i cirka 10 minuter. Om svampen verkar torr kan du tillsätta lite vatten.
- Nedkylning: När svampen är färdigkokt, låt den svalna helt.
- Infrysning: Förpacka den svala svampen i portionspåsar och lägg dem i frysen. På detta sätt kan du enkelt ta fram och använda svampen när du behöver den.
Torkning av kantareller – ett långsiktigt alternativ
Om du föredrar att förvara svampen på annat sätt kan torkning vara ett bra alternativ. Torkad svamp tar minimal plats och kan förvaras i flera år.
Torkningsmetod:
- Skivning: Skär svampen i tunna skivor för att påskynda torkningsprocessen.
- Torkning: Lägg skivorna på en plåt och sätt in dem i ugnen på 40-50 grader. Låt luckan stå lite på glänt för att släppa ut fukt. Du kan även använda en svamptork eller torkskåp.
- Förvaring: När svampen är helt torr, förvara den i lufttäta glasburkar på en mörk plats. När du vill använda den, blötlägg den i 15-30 minuter och slå sedan bort blötläggningsvattnet.
Osäker när du plockar svamp? Här är några tips!
För nybörjare kan svampplockning kännas osäkert. Börja med gul kantarell och trattkantarell, som är lätta att känna igen och svåra att förväxla med giftiga arter. Var alltid försiktig och konsultera en svampbok eller en svampexpert om du är osäker.
Gul kantarell, trattkantarell, rödgul trumpetsvamp och karljohansvamp är välkända och uppskattade matsvampar som många känner igen och ivrigt samlar. Men det svenska skogslandskapet har mycket mer att erbjuda i form av läckra svampar.
Här är 7 matsvampar som är värda att lägga på minnet!
Avslutande tankar
Att förkoka och torka kantareller är ett utmärkt sätt att ta vara på naturens skatter och njuta av dem året runt. Prova dessa metoder och experimentera med olika sätt att förvara din svamp. Glöm inte att dela dina egna erfarenheter och recept i kommentarsfältet nedan! Om du uppskattade den här artikeln, varför inte prenumerera på bloggen för att inte missa framtida inlägg? Kolla även in vår kalender för att se vad som är på gång!
//Jonas
Lämna gärna en kommentar