En svensk grillad flintastek

Flintastek är en älskad grillrätt som har en speciell plats i många svenskars hjärtan. Med sin saftiga textur och smakrika marinad är det lätt att förstå varför denna delikatess från gris har blivit en grillfavorit. Men vad är egentligen historien bakom flintasteken, och hur blev den så populär?

Flintastekens Ursprung och Historia

En Styckmästares Kreativitet

Flintasteken har sina rötter i början av 1960-talet i Västervik. Styckmästaren Elving Nord, som arbetade på Tempo, skapade denna delikatess under namnet rysstek. Ursprungligen var flintastek en färsk skinka med ben, styckad från grisens bakdel – samma styckningsdetalj som vintertid säljs som julskinka.

Namnbytet och Försäljningssuccén

I början av 1980-talet bytte man namnet till flintastek, inspirerat av den populära TV-serien Familjen Flinta. Detta namnbyte visade sig vara ett genidrag och ledde till en enorm försäljningssuccé. Flintasteken blev snabbt ett självklart inslag på svenska grillfester och en favorit bland grillentusiaster.

Varför Älskar Vi Flintastek?

Smak och Näringsvärde

Flintastek är inte bara utsökt, det är också relativt magert. Den innehåller endast 2-3 procent fett, vilket gör den till ett hälsosammare alternativ på grillen. För de som föredrar lite mer fett, finns det även flintastek med svål som innehåller cirka 13 procent fett. Marineringen ger köttet en fantastisk smak och när det grillas blir ytan härligt knaprig.

Enkelhet och Tillgänglighet

En annan anledning till flintastekens popularitet är dess enkelhet. Den är lätt att förbereda och grilla, vilket gör den till ett perfekt val för både nybörjare och erfarna grillmästare. Dessutom är flintastek lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker, vilket gör den tillgänglig för alla.

Så Här Grillar Du Flintastek Perfekt

Att grilla flintastek är verkligen en konst, men följer du vårt recept till punkt och pricka blir du inte besviken. De flesta flintastekar du köper är färdigkryddade, men om du vill krydda själv får du här ett recept på en god kryddblandning.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 ½ kg flintastek
• 3 msk rapsolja

Kryddblandning:

• 1 tsk malen kummin
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad salvia
• 1 tsk malen svartpeppar
• Salt och malen vitpeppar efter smak

Till servering:

• Potatissallad

Gör så här:

1. Skåra fettkanten: Börja med att skåra fettkanten på flintasteken. Detta förhindrar att köttet kupar sig när det grillas. Låt köttet anta rumstemperatur innan det grillas.
2. Kryddblandning: Blanda samman kummin, paprikapulver, timjan, salvia, svartpeppar och salt.
3. Förbered köttet: Torka av ytan från köttsaft och pensla med rapsolja. Strö sedan kryddblandningen på båda sidor av flintasteken.
4. Förbered grillen: Värm upp grillgallret först, så får du vackra grillränder på ditt kött. Placera sedan grillgallret så långt från glöden som möjligt. Undvik att pensla olja på köttet när det ligger på grillen, eftersom droppar som faller ner i glöden kan orsaka eldsflammor som bränner köttet.
5. Grillning: När du har en fin, grå glödbädd, lägg köttet på gallret. Vänd köttet när det börjar ”svettas” på ovansidan. Grilla flintasteken sammanlagt 10–15 minuter per sida och vänd flera gånger, så att det inte bränns.
6. Kontrollera köttet: Känn på köttet med grilltången om det är klart. Om köttet känns mjukt är det rått i mitten, om det ger lite motstånd är det rosa i mitten och om det känns hårt är det genomgrillat. Innertemperaturen ska vara 68-70° på det tjockaste stället.
7. Slutkontroll: För att vara extra säker kan du skära ett litet snitt intill benet för att kontrollera att köttsaften som rinner ut är klar och genomskinlig. Om köttsaften har rosa inslag kan du grilla ytterligare en stund.
8. Servering: Skär bort ben och svål från köttet. Skär upp steken i sneda skivor och servera med potatissallad.

Tips: Skär 2-3 snitt i svålen (detta förhindrar att steken viker sig under grillning). Grilla flintasteken ca 15 cm över glöden i 20 minuter. Vänd 5-6 gånger under grillningen. Flintasteken är klar när den nått en innertemperatur på 68-70 grader och fått en fin grillyta.

Så, sätt på grillen och imponera på dina gäster med en perfekt grillad flintastek! Lycka till och smaklig måltid!

Om du köper färdigkryddad Flintastek.

Förberedelse och Marinad

För att få ut det bästa av din flintastek är det viktigt att marinera köttet ordentligt, även om det redan är kryddat. Använd en marinad med mycket smak, till exempel en blandning av olja, vitlök, soja, honung och kryddor. Låt köttet marinera i minst några timmar, gärna över natten, så att smakerna verkligen tränger in.

Grillning

Grilla flintasteken på medelhög värme. Börja med att grilla varje sida i några minuter för att få en fin yta, och sänk sedan värmen för att låta köttet grillas långsamt tills det är genomstekt. Använd gärna en grilltermometer för att säkerställa att köttet når en innertemperatur på cirka 68-70 grader.

---

Dela Din Flintasteksupplevelse

Flintastek är mer än bara en maträtt – det är en del av den svenska grilltraditionen. Oavsett om du är en erfaren grillmästare eller en nybörjare, hoppas jag att du har blivit inspirerad att prova flintastek nästa gång du grillar.

Gilla, dela och kommentera gärna detta inlägg om du också älskar flintastek! Missa inte heller att prenumerera på bloggen för fler inspirerande recept och grilltips. Kolla in kalendern under “Kalender Menyn” för att se vilka spännande inlägg som är på gång.

Tack för att du läste, och happy grilling!

//Jonas